Laver le cassis et égouter le.
Mélanger sucre et eau dans une casserole et porter à ébulition pendant une dizaine de minutes pour avoir la consistance d'un sirop.
Ajouer le cassis, laisser bouillir 5 min à feu très doux. Mettre un couvercle et infuser une dizaine de minute.
Filtre en pressant bien les fruits pour avoir le maximum de jus. Mettre à chaud dans une bouteille et fermer soigneusement.
Refroidir rapidement en passant 1h au congéléteur. Conserver au frais et utiliser pour des kirs ou des desserts.