La Cueillette des Trois Pierres
Les recettes de la cueillette
Galettes de légumes anciens façon Darphin
Catégorie : Plat - Publiée par Stéphanie Maertens
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Twitter- Laver puis peler tous les légumes.Citronner les topinambours pour qu' ils ne noircissent pas.Raper tous les légumes
- Ajouter l'oeuf battu.Saler ,poivrer. Parfumer d'une pointe de muscade rapée.Bien mélanger.
- Dans une grande poele,faire chauffer l'huile d'olive et déposer à la cuillère de petits domes de légumes rapés.Les tasser légèrement.Les faire dorer 10mn sur une face puis encore 10mn sur l'autre face.
- Selon la taille de la poele,renouveler si besoin l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade
2 panais
2 topinambours
1 demi citron
4 carottes de couleur (violette,jaune,blanche)
3 pommes de terre (alouette)
1 oeuf
2 c à s d huile d'olive
1 pincée de muscade
sel et poivre
FacebookTwitterPour cette recette, nous vous proposons ...
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Carottes pourpre, jaune, blanche et rose
Rapées, en chips de légumes
Le panais offre de très nombreuses possibilités de préparation. Il est aussi agréable à déguster cru et râpé, que cuit, en plat de légumes, en gratin ou dans un potage. On lui applique volontiers tous les modes de préparation de la carotte. Cependant, son goût plus relevé amène aussi à l’utiliser en condiment.
Variété Alouette, peau rose et chair blanche.
idéale pour purée et frites
Sous leur vilaine apparence, vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
Chemin rural n°9 - 76430 Les Trois-Pierres
06 95 39 10 41