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Les Trois-Pierres76430Chemin rural n°9
La Cueillette des Trois Pierres

Les recettes de la cueillette

Galettes de légumes anciens façon Darphin

Catégorie : Plat - Publiée par Stéphanie Maertens

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  1. Laver puis peler tous les légumes.Citronner les topinambours pour qu' ils ne noircissent pas.Raper tous les légumes
  2. Ajouter l'oeuf battu.Saler ,poivrer. Parfumer d'une pointe de muscade rapée.Bien mélanger.
  3. Dans une grande poele,faire chauffer l'huile d'olive et déposer à la cuillère de petits domes de légumes rapés.Les tasser légèrement.Les faire dorer 10mn sur une face puis encore 10mn sur l'autre face.
  4. Selon la taille de la poele,renouveler si besoin l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade

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Préparation

2 panais

2 topinambours

1 demi citron

4 carottes de couleur (violette,jaune,blanche)

3 pommes de terre (alouette)

1 oeuf

2 c à s d huile d'olive

1 pincée de muscade

sel et poivre

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